・かつおのたたき

・じゃが芋のそぼろ煮

・ご飯

・清汁

・デザート

かつおの旬は4月～5月と、8月～9月の２回あります。

今回提供する物は、春先に出回るかつおで「初かつお」と呼ばれます。秋に出回るかつおと比べてあっさりとした味わいです。

小ねぎをのせてポン酢でご提供いたしました。

かつおのたたきは高知県の郷土料理。漁師が船上で食べていた賄いだったものが一般に伝わったとされています。

保存技術のない時代に、船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために「たたき」という料理法が発展したと言われています。

季節の美味しい食材をぜひお召し上がりいただければと思います！

大生病院